Stracchino

Con il suo aspetto morbido e cremoso, il colore bianco intenso dato dal latte vaccino intero con cui è prodotto, e un gusto delicato lievemente acidulo, LO STRACCHINO è uno dei formaggi a pasta molle più famoso del Nord Italia, e al Caseificio Tomasoni lo facciamo dal 1955!

Lo stracchino ha una breve stagionatura e appartiene alla famiglia dei formaggi a pasta cruda, caratterizzati dal tipico aspetto grasso e cremoso. Può essere prodotto sia con latte crudo (nel caso della produzione in malga o in alpeggio), che pastorizzato.ll suo gusto fresco è unico e delicato e la sua carica di fermenti lattici vivi è un vero toccasana per l’equilibrio della flora intestinale. Prodotto con pochi ingredienti, come il caglio e il sale, è ottimo da solo, spalmato su una fetta di pane, o accompagnato alle verdure (cotte o crude) per un’alimentazione semplice e sana. Inoltre, per la sua inconfondibile consistenza a pasta molle, è l’ingrediente ideale per le più svariate ricette. Per mantenere intatta tutta la sua fragranza, lo stracchino, deve essere conservato in frigorifero e consumato in breve tempo. In fase di produzione, infatti, non viene aggiunto alcun conservante, per preservare la bontà e la genuinità di un prodotto che sia realmente “dal produttore al consumatore”. E se nell’incarto sono presenti tracce di umidità, niente paura… è il primo indice di freschezza!